行业前景看好 但消费市场前景难测 根据全球知名市场研究机构Marketsand Markets的预测,2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元,预计每年将以15%的复合增长率增长,到2025年将达到279亿美元。人造肉行业,未来将是一片“真香”的蓝海。 中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示,虽然具备一定规模的人造肉初创企业目前不超过10家,但发展速度很快,“每隔一段时间,就有1到2家新的公司出现,一些大的食品企业也正往该领域转型。” 行业火爆是一回事,但人造肉产品是否受消费者青睐,目前很难得出结论。从市场的角度看,国情差异很大。 杭州珍肉项目的创始人吕中茗是一位从美国留学归来的90后创业者,平日里热衷健身塑形,曾创立过蛋白棒品牌“腹愁者”,一直在积极研究更合理的膳食结构。 “‘植物肉’的风靡,本质上是消费观念的改变。美国消费者在追求口腹之欲和健康的同时,开始愿意为环境保护、动物保护等精神追求付出溢价。”他表示,中国的消费者也在改变,“植物肉”有机会成为引领饮食习惯的新产品,也一定会跑出百亿级的品牌。 “愿景美好,和项目是否能顺利落地关系不是很大。和植物来源‘人造肉’相比,干细胞提取的‘人造肉’可以对蛋白质、脂肪等营养参数进行设置,投资前景会更好。但成本过高,在实现路径上有太多的不确定性。”一位投资界人士如此表达他对人造肉投资的看法。 “这一市场2020年才会真正发展起来”,在吕中茗看来,征服食品行业是第一步,征服消费者是第二步。 |